Karibisk krog på Gotland i sommar. Restaurang ”GUSTAVIA” blir verklighet i Visby.
För ett halvår sedan sammanstrålade de båda vännerna Anders Andersson (till vänster i bild)och Peter Lindberg för att diskutera ett nytt restaurangkoncept. Peter som har ett förflutet i krogbranschen och nu senast som hovmästare på Villa Pauli i Djursholm. Anders bakgrund inom musik och PR branschen.
Två villkor var viktiga;
1. att det skulle vara ett säsongsställe
2. att krogen ”sticker ut”, någonting annorlunda.
Sagt och gjort. Olika koncept diskuterades. Som säsongsställe finns det väl få platser på sommaren som är så bra som Visby. Och med de nya båtarna till Gotland kommer man att kunna ta emot ännu fler gäster till ön.
En utmärkt lokal i stan´ på Södra Kyrkogatan fanns att hyra. Den ligger i en fastighet från 1600-talet. I lokalen kommer man att få plats för minst 150 personer inklusive uteplatser. Inredningen skall gå i kolonial stil.
Anders har varit mycket i Karibien och ser därför konceptet som lite annorlunda i Sverige.
”Karibien, med franska St Barthélemy som förebild vad gäller mat och dryck”
Staden Gustavia (därav namnet) är uppkallad efter den svenske kungen Gustav III, år 1784, då Sverige bytte till sig denna underbara ö från Frankrike. Nog hade det varit bra om Sverige behållit den än idag. Vi återlämnade den tyvärr 1878.
Hela restaurangidéen bygger på den fransk-karibiska miljön och det finns det gott om på St Barthélemy.
Anders som förälskat sig i ön St Barthélemy och besökt den många gånger tog med sig blivande kökschefen Stefan Eckert (till höger i bild ovan) till St Barth under några dagar i februari för att man tillsammans djupare skulle studera restaurangkonceptet på plats.
-”Gissa om man har idéer med sig hem!”. Bland St Barths ca 70 krogar finns ett stort utbud av olika mat och miljöstilar.. Fisk, lobster, cocos, kryddor, mango, chili m m. Det är bara att välja. För att inte tala om alla romdrinkar som prövades. Rom är ju en stor produkt från Karibien och är en ingrediens i de flesta exotiska drinkar här nere.. Det har man tagit fasta på och kommer att erbjuda specialiteter som Ti Punch, Planters, Pina Colada m fl.
Man kommer också att erbjuda egen hemgjord rom med smak av ananas, kanel, apelsin eller vanilj.
Öppnas i juni
Krogen öppnas i början av juni i år och drivs sedan till sommarsäsongens slut. Därefter kan man ta emot beställningar för grupper som vill göra det Karibiska temat vid en fest.
”- När vi kalkylerar, räknar vi kallt med att vi har 50 dagar på oss och då måste det vara fullt varje dag!”, säger Anders Andersson
Alla som kommer till restaurangen iförd äkta Panamahatt får automatiskt 20% rabatt på alla drinkar i baren. Anders blir den som sköter det administrativa och ekonomin. Operatör chef blir Peter Lindberg och kökschef, Stefan Eckert.
Självklart viker ni några extra dagar och reser till Gotland, för Gustavia´s skull och för att uppleva Karibien för en kväll eller dag, eller hur?!